Noviembre,19 2018

Presentación de cooperativas

No se da el mismo tratamiento a las cooperativas, debido a que tienen diferentes condiciones, y por tanto ameritan un tratamiento distinto. A partir de la problemática de La Roya, se han implementado programas de renovación y rehabilitación de cafetales con Buenas Prácticas, lo que implica que es necesario una capacitación permanente con el uso de las nuevas variedades, debido a que estas requieren otro tipo de manejo. Tienen una red de 48 promotores, que es la columna vertebral de toda la asistencia técnica, debido a que solamente son 9 técnicos, brindando asistencia a 2,600 productores, es por este motivo que el trabajo que realizan los promotores es vital. Existe un área de producción de Insumos Orgánicos, micro fabricas donde los/as productores/as elaboran sus propios insumos, esto como una alternativa para convivir con el Cambio Climático.

Se han hecho 1500 réplicas de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). Se elaboran Microorganismos de Montaña, los que se reproducen en un medio anaeróbico durante un mes y luego se aplica a los cultivos, como un escudo, en huertos, milpas, etc. Incorporan sistemas de cultivos sucesiones, el Programa Campesino a Campesino (PCAC) les han facilitado la metodología de trabajo, implementando asistencia técnica de un campesino a otro.

Se produce huevos y carne para el consumo, diversificando el ingreso de las familias. Los huertos familiares están integrados dentro de los patios, como un sistema más amplio, que incorpora frutales y hortalizas, es decir que es más integral. Hay 281.4 hectáreas de frijoles y 70 ha de maíz. Implementan Buenas Prácticas como: Incorporación de rastrojos, bancos de doble excavación y el enfoque de milpas, en San Lucas, Miraflor y Canta Gallo. Además de producir granos básicos, cultivan: Yuca, caña, malanga, entre otros, como barreras vivas.

Se ha promovido, la recuperación de semillas criollas o acriolladas, lo que se hace es resguardar las semillas que ya están adaptadas para que puedan sobrevivir en el tiempo. Actualmente están en la etapa de maduración, para su reproducción que inicia en el mes de diciembre. El productor se ha capacitado para que seleccione la semilla desde la parcela, el mejor frijol, la mejor vaina; extrayéndola del centro de la parcela para evitar que haya cruces. Tienen 40 sistemas de captación de agua de 7,000 litros, que consisten en estanques con láminas de zinc o estructuras más acabadas con concreto y sistemas de riego. Se trabaja el tema pos cosecha, debido a que antes, gran parte de la cosecha de granos básicos, se perdía en este manejo, porque las y los productores, se enfocaban en la recolección del café, y no tenían condiciones para almacenar los granos. Para dar respuesta a esta problemática se hizo entrega de 253 silos metálicos, para el almacenamiento. Trabajan la formación de Gerentes Cooperativos, creando capacidades gerenciales en las cooperativas, debido a que en las personas no están acostumbradas a llevar registros de sus ingresos y egresos. Ha habido un proceso de rehabilitación de cafetales, ligado a capacitación para el manejo de las nuevas variedades, con el fin de que no se pierda la calidad.

Se ha venido formando y generando capacidades, para trabajar café en diferentes procesos, para retribuir al productor.

Metas

Mejorar la calidad y niveles de producción de café, que son de 8 a 12 qq por manzana, y con la miel también. Con el café de palo y segoviano, se está educando a la población, tratando que sean marcas líderes en el mercado, y que generen valor a la responsabilidad social.
Valor agregado: Con panela, miel y agroinsumos. Se planea diversificar los productos procedentes de la apicultura.
Modelo Organizativo: Calidad productiva, genera Calidad de vida, calidad económica, ambiental y social para el buen vivir. Mejorar la calidad de vida de las familias del café, es el principal objetivo, que tengan acceso a salud y una vivienda digna.
Intervención de socio de CESMACH: ¿Los promotores trabajan todo el año o solo trabajan por una temporada?, como en CESMACH, que trabajan 2 o 3 meses.
Los promotores trabajan todo el año y son apoyados con fondos de la Prima Social, es un apoyo económico, no un salario el que se les brinda, con desembolsos bimensuales.
Intervención de socio de CESMACH: ¿Qué tipo de variedades tienen en sus viveros? ¿Qué tipos de semillas?
Se promueve desde la central, las variedades que generan calidad en taza: Caturra, borbón, catuai, pacamara; toda la línea arábica, últimamente se ha incorporado los catimores. La debilidad en el país es que no existe un banco de semillas donde puedan abastecerse y tener la certeza de que es la variedad que están sembrando, porque muchas veces el productor/a mismo/a, recoge la semilla de su mejor planta y esas es la semilla que pone en el vivero. Hay productores/as que todavía están cultivando caturra, pero este requiere más inversión; también hay otras variedades que se han venido experimentando como el Java, que tiene cierto nivel de resistencia a Roya y es manejable en términos de demanda nutricional. En el tema de variedades, se tiene que tomar en cuenta el manejo que demanda la planta, para que pueda producir en todo su potencial.

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Rigoberto Hernández, coordinador local para el Proyecto de Diversificación Productiva Significado del Logotipo de CESMACH

Tiene 7 componentes: Tres cerros que corresponden a las 3 comunidades fundadoras. Esta organización se fundó oficialmente en 1994 y cumplió 24 años en octubre. Se creó de la mano con la dirección de la Reserva de Biosfera el Triunfo, un área protegida que tiene 119 mil hectáreas gracias a la unión del equipo técnico y 3 comunidades, ya que, en esa época, había existido una organización que no había generado resultados favorables, ante esta situación de desconfianza e incertidumbre en la región, surge CESMACH. Don Flavio Roblelo es uno de sus fundadores, están ubicados al sur de México en el Estado de Chiapas, en la Reserva de Biosfera El Triunfo un área natural protegida de 119 mil hectáreas, fundada en 1990, es una cadena montañosa que continúa hasta Guatemala.

El siguiente elemento del logotipo es el Quetzal, un ave emblemática de toda la Sierra Madre de Chiapas. También existen otras especies animales como el jaguar, el pavón, que son los principales protagonistas de la reserva. Misión: Satisfacer las necesidades de los productores y productores de café, y las expectativas de los consumidores, incorporando insumos y servicios necesarios, que faciliten la eficiencia en la producción, y el procesamiento. Visión: Ser una organización nacional de pequeños productores de café, confiable y unida. Que ofrezca servicios pertinentes a los asociados y productos de calidad, al mercado de café, conservando los recursos naturales de las comunidades y la Reserva de Biosfera ¨El Triunfo¨. Contribuyendo a una mejor economía y a las sociedades. Está conformada por 632 socios y socias, es una cooperativa de primer nivel, es decir que es solamente una cooperativa, a diferencia de Prodecoop, que agrupa a varias cooperativas. En promedio cada productor tiene 3.5 ha de café, en algunos casos las comunidades están a 2 horas de la Cabecera Municipal, y sus parcelas están a 1 hora de camino.

Trabaja con 39 comunidades y la mayoría dependen del café. También la mayoría del café que producen, es orgánico y un porcentaje está en transición, sin embargo no aplican ningún producto químico. Las variedades son arábicas y borbón, por eso tuvieron muchas afectaciones por la Roya. 36% son productoras de café, organizadas en una cooperativa, que es Café Femenino. Están ubicados a una altitud de 900 a 1700 msnm. La Roya los afecto con mucha fuerza en 2011-2012, causando más daño en el período de 2013-2014. La oya ha sido muy importante para la organización, porque hasta ese momento las y los productores, vivían del café, pero no le dedicaban tanto tiempo como ahora. Había productores/as que solamente sembraban 200-300 plantas de café, para renovar plantas viejas o para remplazar la que habían muerto. Sin embargo, La Roya hizo que empezaran a ver sus cafetales, y convertirse realmente caficultores. La Roya, les ha hecho conocer ¿Qué es?, tratar de entender cómo surgió, algunos productores/as no conocían lo que tenían en sus parcelas, descubrieron que, aunque afectó la mayoría de estas, había algunas plantas que permanecían en buen estado. Esto los ayudó a darse cuenta que tenían algunas variedades resistentes, y comenzaron a extraer semillas para repoblar algunos cafetales; también, eso los motivo a mejorar la fertilidad de los suelos. Las variedades fuertes eran el Borbón y el Arábica; los catimores y las variedades nuevas, son para ellos/as, como caballos salvajes, porque no saben cuáles son sus requerimientos, las condiciones en las que deben cultivarse, etc. Es por ello, que ha sido de mucha utilidad para ellos/as, conocer que variedades tienen. Actualmente, invierten en alimentar la madre tierra, identificando que tipos de insumos van a poner al suelo. Se están renovando los cafetales y fortaleciendo la presencia de la cooperativa. Hay tanto café catimor, que tener borbón es un privilegio.

El café se redescubrió, la Universidad de Chapingo hizo un estudio y encontró una variedad nueva, llamada Peñasco (Rojo y Amarillo). Durante esa época en que afectó La Roya, hubo una disminución en la producción, principalmente en el año 2016, pero poco a poco han ido renovando los cafetales. Afortunadamente los socios/as no abandonaron la cooperativa, no hubo deceso en el número de socios, ya que implementan la siguiente estrategia: Cuando el precio del café en plaza está bajo, CESMACH aumenta el precio 1 o 2 pesos, para que el productor no se sienta tentado a vender su café a otros compradores. Los destinos de venta son: Estados Unidos, Francia, Canadá y han creado un mercado en México. Algunos factores de éxito de la organización, es que se tiene una visión a largo plazo de lo que desean. Los últimos jueves, de cada mes se reúnen los productores delegados en una Asamblea General de Delegados; y cada año se reúnen en una Asamblea General de Socios/as, donde todos/as rinden cuentas de cómo les fue durante el año y planifican lo que harán el siguiente año.

Han incorporado a las y los hijos de socios, estos representan el 90%. Tienen alianzas con compradores fieles. En 2004 tuvieron que tomar una decisión muy importante, tenían un solo cliente que era Starbucks, ese era su orgullo, pero ese cliente no quería hacer negocios con pequeños productores, aliándose con una transnacional. Esta empresa quería acopiar el café de las y los pequeños productores, para venderla a Starbucks. CESMACH tomo la decisión de retirarse de la negociación con ese cliente, recibiendo reconocimiento por otra organización, que decidió apostar por ellos, y que tiene muchos años de ser cliente de la cooperativa y luego se fueron sumando nuevos clientes. Después que se retiró de CESMACH, las demás cooperativas dejaron de hacer negociaciones con Starbucks, a tal punto que, tuvo que retirase de la región, porque ya no tenía aliados. Han tenido que innovar y adecuar los objetivos de la organización. Están incursionando en los cafés de especialidad, y están en la búsqueda nuevos nichos de mercado.

Logros

En 2008, se unen a otras cooperativas, para bajar los costos de maquila, debido a que invertía muchos recursos en pagar la renta de las maquilas, para pasar de pergamino a oro, al unirse con estas cooperativas, actualmente tienen su propio Beneficio Seco. En 2008 se constituye legalmente una figura que se llama Sierra Verde, para procesar el café tostado y molido, con una marca propia. Se vendía de casa en casa, actualmente se distribuye en diferentes partes de la república mexicana. En 2012 instituciones gubernamentales confiaron en CESMACH, y se instala la Primera cafetería en la capital, todos los delegados asistieron a la inauguración. Actualmente, se empezado a ver las primeras ganancias de esta empresa. Las personas llegan ahí a tomarse un buen café, a un buen precio; se apuesta al volumen, se vende bastante y a buenos precios.

En 2015 se compra un terreno para un vivero colectivo, con esa variedad que se descubrió en Rancho Bonito. En 2018 se constituye la primera cooperativa de apicultores, llamada Apicultores Reales del Triunfo, que en la actualidad tiene 80 socios. Tiene como reto sistematizar toda la experiencia que se ha generado, para difundirla y replicarla en la región. Las presentaciones de café son: Café Femenino, producido por socias de la organización, para reconocer su esfuerzo; Café sabor Jaltenango, que proviene de una región muy prospera para el café; y el Café de Altura que es de muy buena calidad para exportación. Cuando venden el producto, también venden la historia del productor, y eso motiva a los clientes a seguir comprando.

- Intervención de Técnico de Prodecoop: Se habla mucho de que Nestle tiene una planta procesamiento en Chiapas, ¿Qué dificultades les trae? Se está instalando en Tapachula, para producir café soluble, descafeinado, entre otros. La competencia no son las pequeñas cooperativas, estas son aliadas; la competencia son las grandes industrias, que venden un café de calidad inferior, pero venden la imagen, como café orgánico, con la imagen de un productor; ellos si representan una competencia fuerte.

- Intervención de Representante de ECOSUR: La competencia más directa, está en que acaparan el producto y pueden modificar los precios en el mercado. Su objetivo es dividir a las cooperativas y no permitir que se fortalezcan, porque no les interesa trabajar con cooperativas autónomas.

3 comunidades fundadoras: Laguna del Cofre, Nueva Colombia, Campesinos Ecológicos de la Sierra Madre de Chiapas, en 1994, cumple 25 años en octubre del próximo años. Se creó de la mano con la Reserva de Biosfera el Triunfo, había mucha desconfianza en la región, se da el movimiento Zapatista, había mucha incertidumbre, un área natural protegida desde 1990, es una cadena montañosa que sigue hasta Guatemala. El quetzal, es un ave emblemática, su misión es satisfacer las necesidades de los productores y las expectativas de los consumidores. Son 632 socios/as, es una cooperativa de primer nivel, en promedio cada productor tiene 3.5 hectáreas de café, en algunos casos la comunidad esta 2hr de la cabecera municipal, la mayoría depende todavía del café, la mayoría es orgánico y un porcentaje está en transición. Variedades arábiga y borbón, a una altitud de 900 a 1700msnm.

La roya ha sido muy importante; porque hasta ese momento vivían del café, pero no le dedicaban tanto tiempo, solamente renovaban o cambiaban algunas, la roya hizo que empezaran a ver sus cafetales, y ser realmente caficultores. Con el problema de la roya, han tratado de entender lo que era y como surgió, había productores en los que afecto una parte de sus parcelas, pero otras no, algunos no sabían que tenían algunas variedades resistentes y comenzaron a extraer semillas.

Venden a Estados Unidos, Francia, Canadá y hay un mercado en México, cada último jueves de cada mes se reúnen y cada año en una asamblea general de socios, se ha intentado incorporar a los hijos de socios. En 2004 tuvieron que tomar una decisión difícil, tenían un solo cliente que era Starbucks, pero ellos no querían hacer trato con pequeños productores, y buscaron una transnacional. Cesmach tomo la decisión de retirarse, decidió dejar ese último cliente, que ahora tiene muchos años de ser cliente, luego del retiro de Cesmach, se retiraron las demás cooperativas, hasta que tuvo que retirase. Han tenido que innovar, cafés de especialidad, buscar nuevos nichos de mercado. Sturbucks es una compañía gigantesca, querían vender la idea del comercio justo. Iquale Change, fue quien los aplaudió y se convirtió en comprador, también compra de Prodecoop, y apostó por el intercambio.

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